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Bulot aux aromates et capucines - L'atelier du cuisinier

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Bulot aux aromates et capucines - L'atelier du cuisinier
Rillettes de Bulot aux Aromates et Capucines.

Bulot rime avec apéro !Pêché au casier, sur les côtes de la Manche et de l'Atlantique où il est très courant, le bulot se nomme "buccin". Il est l'un des coquillages les plus prisés du moment pour sa qualité gustative mais également sa rareté, il se pêche surtout en Normandie.
La coquille du bulot, jaune ou brune, est en forme de spirales. Le bulot vit enfoui dans les fonds de sable et de vase jusqu'à 200 mètres de profondeur ce qui explique la puissance de ses arômes.
Guidé par son sens olfactif très développé, Le bulot se nourrit de crabes, de vers et de coquillages.
Pour ces rillettes, des aromates et des capucines ont été ajoutées.
Fabriqué à Paimpol en Bretagne.

Ingrédients : Crème, bulot 29%, aiglefin, capucines 4%, sel de Millac, vinaigre, algues (agar agar, wakamé), poivre, aromates 0.03% (coriandre, thym, laurier).
 
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